Get Adobe Flash player

เสน่ห์ปลายจวัก โดย รุจิรัตน์ โททาริ

Font Size:

วันอาทิตย์ที่ 10 พฤษภา ที่ผ่านมาเป็นวันแม่หรือ Mother’s Day ของอเมริกา ซึ่งจะตรงกับวันอาทิตย์ที่ 2 ของเดือน พ.ค. ส่วนวันพ่อ Father’s Day ตรงกับวันอาทิตย์ที่ 3 ของเดือนมิถุนา ตามสถิติวันแม่เป็นวันที่ขายดอกไม้ได้มากที่สุด มากกว่าวันวาเลนไทน์ (แม่สำคัญกว่าผัว/เมีย??) วันแม่ปีนี้ดิฉันแฮ็ปปี้มาก เหมือนเรากับลูกในที่สุดยอมรับและเคารพซึ่งกันและกัน เราค้นพบว่าเรามีอะไรหลายอย่างเหมือนๆกัน ตัวอย่าง แม่ลูกรักสุขภาพ รักโยคะ ทานอาหารปลอดสารพิษ ชอบทำกับข้าว แม่ลูกฟันฝ่าอุปสรรคเลี้ยงลูกมาลำพัง แม่ลูกมีธุรกิจของตนเองไม่ชอบเป็นลูกจ้างคนอื่น แม่ลูกสร้างสรรทำในสิ่งที่ตนรัก ตอนนี้แม่ปลูกสวนผัก ลูกเลี้ยงผึ้งและทำน้ำผึ้งเอง เป็นต้น คุณแม่ดิฉันเคยสอนว่ามีลูกเปรียบเสมือน“นมยานฟัดอก”มันก็จะตะเลงๆไปตลอดชีวิตเรา เฮ้อ! เอาว่ามา ณ วันนี้ดิฉันแฮ็ปปี้ยังงี้ก็ดีมากๆแล้ว

เดือนพฤษภานี้ครบ 2 ปีที่ดิฉันประกาศพักงาน 1 ปีเพื่อไปเรียนหลักสูตรครูสอนโยคะเพิ่ม พอครบหนึ่งปีต้องต่อสู้กับตัวเองว่าจะเอาไงต่อไป เลือกรีไทร์หรือทำงานต่อ เลยตัดสินใจไม่เลือก ทำในสิ่งที่แฮ็ปปี้ ทำงานไปเรื่อยๆแต่ลดลงเพื่อมีเวลาทำสิ่งอื่นๆที่ตัวเองมักพูดว่า “เมื่อรีไทร์ฉันจะทำ โน่น นี่” คือทำมันซะตอนนี้ไม่ต้องรอรีไทร์

วัยฟื้นฟู

วัยดิฉันคงเดากันได้นะคะ หลังจากวัยทำงานก็ต้องไปวัยฟื้นฟู ดิฉันฟื้นฟูสุขภาพกายอยู่แล้วคือเดินเช้าเย็นกับสามีวันละ 2 ไมล์ ไปโยคะทุกวันบวกสอนที่บ้าน (ดูรูป 1, 2 ครูและนักเรียนคนซ้ายสุดลูกสาวสอนแทนคุณแม่)ตอนนี้ฟื้นฟูสุขภาพใจเพิ่ม ทำสิ่งที่ทำให้เรามีความสุข รวมให้เวลากับครอบครัวและเพื่อนๆมากขึ้น นวดตัวและนวดหน้าประจำ แต่งบ้าน ปลูกสวนครัวกินเอง (ดูรูป3 สวนครัว มีเครื่องเทศอิตาเลี่ยนเพียบ) ทานข้าวนอกบ้านและทำอาหารใหม่ๆทุกครั้งที่เจอเมนูอาหารที่ชอบ และที่สำคัญที่สุดคือดิฉันได้ฝึกนอนวันละ 7-8 ชั่วโมง (ตอนวัยทำงานถ้านอนได้ 6 ชั่วโมงก็ถือเป็นมหัศจรรย์)  ตอนนี้ทำสำเร็จ รู้สึกสดชื่นมากเมื่อตื่น หน้าตาดูอิ่มเอิบและตาโตไม่บวมตุ่ยๆ อ่านพบว่าร่างกายเราสร้างเซลล์ใหม่ได้เต็มที่ และที่เห็นชัดคือการนอนเต็มที่ช่วยให้ความจำและการโฟกัสดีขึ้นมาก

เมนูล่าสุดพาสต้าและแลมบ์ชอพ

วันนี้มาแชร์เมนูอาหารจานใหม่ล่าสุดที่ดิฉันทำ ดิฉันและเพื่อนๆจะเจอกันทุกวันศุกร์และไปสรรหาร้านอาหารอร่อยๆทานกัน หลังจากที่เราไปทานร้านอิตาเลี่ยน Palumbo Ristorante บนถนน 5thเมือง Temecula เราสั่งพาสต้าและแลมบ์ชอพ (Pasta and Lamb Chop) อร่อยสุดๆ และข้างๆร้านPalumbo มีร้านขายเครื่องเทศ ดิฉันไปเจอ “เกลือเห็ดทรัฟเฟิล”หรือ “ทรัฟเฟิล ซอลท์” (Truffle salt) ดิฉันชอบใช้น้ำมันทรัฟเฟิล (Truffle oil) เหยาะในกับข้าวอยู่แล้ว (ดูรูป4 น้ำมันและเกลือทรัฟเฟิล)

ดิฉันเลยสั่งซื้อ“ทรัฟเฟิล ซอลท์” ออนไลน์ซึ่งถูกกว่าที่ร้านเยอะ และลองทำพาสต้าและแลมบ์ชอพเอง ทำง่ายมากค่ะใช้เวลาเพียง 20 นาทีเสร็จเห็ดทรัฟเฟิล (Truffle mushrooms) เป็นเห็ดที่ราคาแพงที่สุดในโลกราคาต่อปอนด์ระหว่าง $1,000-4,000 แหล่งมาจากประเทศฝรั่งเศสและอิตาลี่ ที่แพงเพราะมันขึ้นใต้ดิน ชาวนาต้องใช้หมู ดมกลิ่นหาเห็ด ร้านอาหาร 5 ดาวมักจะใช้น้ำมันทรัฟเฟิลใส่อาหาร รวมทำน้ำสลัด ใส่เนื้อเสต็ค เหยาะลงในพาสต้า เป็นต้น

เครื่องปรุง

ดิฉันซื้อเนื้อแกะตรงซี่โครง “แลมช็อพ” (Lamb chops)ที่ Costco หนึ่งแถวมี 8 ชิ้นราคา $14 เลือกเอาแถวเล็กๆนะคะเพราะจะได้เนื้อแกะหนุ่มสาวไม่แก่ และจะไม่มีมันมาก หั่นแกะตามทางกระดูกเป็น 8 ชิ้น ทาด้วยเกลือ“ทรัฟเฟิล”และพริกไทยบนเนื้อแกะ หรือใช้เกลือ“ซีซอลท์” (sea salt) ส่วนพาสต้าดิฉันใช้ “ลิงกวินี่” (Linguini) เครื่องปรุงอื่นๆ คือกระเทียมสับ มะเขือเทศตากแดดแห้ง “ซันดรายโทเมโท่” (Sun dried tomatoes) ผักโขม “สปินิช” (Spinach) ไวน์ขาว น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย เนยผงพาร์มาชอนชีส (Parmesan Cheese) และเครื่องเทศไทม์ (Thyme) และผักชีฝรั่งหรือพาร์สลี่ย (parsley) (สองอันนี้ไม่จำเป็นถ้าไม่มี แต่ดิฉันชอบเติมเครื่องเทศสดที่ปลูกอยู่หลังบ้าน)

วิธีทำ

ตั้งน้ำร้อนให้เดือดเตรียมไว้เพื่อลวกพาสต้า เปิดเตาบาร์ บี คิว อุณหภูมิร้อนจัดเพื่อเตรียมย่างแกะ (ถ้าไม่มีเตา BBQ ใส่กระทะร้อนจัดใส่น้ำมันมะกอกนิดนึงและนำแกะลงกระทะพอสุก กลับข้าง) เมื่อน้ำเดือดใส่เกลือลงไป และใส่พาสต้าลงไปตามวิธีใช้ข้างกล่อง พาสต้าอย่าลวกสุกต้องสุกดิบ“อัล เด็นเต้” (Al dente) ประมาณ 5 นาทีคือยังแข็งๆไม่นิ่ม ระหว่างที่ดิฉันทำพาสต้า สามีออกไปย่างแกะที่เตาBBQ) ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกเปิดไฟกลาง ใส่กระเทียมคนแป๊บเดียวพอเหลืองอ่อนๆ ใส่ ซันดรายโทเมโท่ เกลือ และใส่ไวน์ขาว (ดิฉันเทไม่ค่อยยั้งมือคงเกินกว่า 1 ถ้วย) พอพาสต้าได้ที่ คีบพาสต้าโดยตรงจากหม้อ (ไม่ต้องกรองน้ำออก) ใส่ลงไปในกระทะ ใส่ผักโขมและใส่น้ำที่ต้มพาสต้าไปหน่อยถ้ามันแห้ง ใส่ไทม์(Thyme) สปริงเคิลพาร์มาชอนชีส (Parmesan Cheese) คนสัก 2 นาที  ตักใส่จาน วางแกะที่ย่างแล้วข้างบน เสริฟกับไวน์แดง (ดูรูป  5,6  before and after) ในรูปวางแค่ 2 ชิ้น แต่เราทานคนละ 4 ชิ้น

เมื่อก่อนดิฉันไม่เคยเชื่อเรื่อง “เสน่ห์ปลายจวัก” คิดว่ามันช่างโบราณอะไรอย่างงี้ตอนนี้ชักเชื่อแล้วเพราะคำแรกที่เข้าปากสามี เขามองดิฉันด้วยความรัก หลังจานเกลี้ยงสามียิ้มหวานคึกคักทั้งวัน