Get Adobe Flash player

ชิม “ซูเปอร์ ทัสคัน 2007” โดย ธวัชชัย เทพพิทักษ์

Font Size:

ประมาณ 30 ปีที่ผ่านมา แคว้นทัสคานี (Tuscany)หรือทอสคานา (Toscana) ทัสคานี กลายเป็นแหล่งกำเนิดไวน์หลุดโลกที่เรียกว่า "ซูเปอร์ ทัสคัน" (Super Tuscan) เป็นไวน์ที่ผลิตตามสไตล์ไวน์บอร์กโดซ์ เบลนด์ (Bordeaux Blend) ใช้องุ่นสายพันธุ์แคลสสิกจากฝรั่งเศสที่ปลูกในประเทศอิตาลี เช่น กาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) แมร์โลต์ (Merlot) กาแบร์เนต์ ฟรัง (Cabernet Franc)

ไวน์ Super Tuscan เกือบทั้งหมดถูกผลิตขึ้นในเขตเคียนติ คลาสสิโก (Chianti Classico) ทางทิศใต้ของเมืองฟลอเรนซ์ บางส่วนผลิตในเมืองอื่น แต่ที่เหมือนกันคือไม่มีส่วนผสมขององุ่นพื้นเมือง หรือไม่ใช้องุ่นพื้นเมืองเป็นส่วนผสมหลัก และเป็นไวน์ที่ผลิตเฉพาะในแคว้นทัสคานีเท่านั้น

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ผมได้ชิมไวน์ Super Tuscan วินเทจ 2007 ซึ่งเป็นวินเทจที่กำลังสุกพร้อมดื่มเผื่อท่านใดมีโอกาส อย่าพลาดชิม

โซลายา ทอสคานา ไอจีที 2007 (Solaia Toscana IGT 2007) (ส่วนผสม Cabernet Sauvignon 75%,Cabernet Franc 5%,Sangiovese 20%) หนึ่งในตำนานไวน์ขบถหรือ Super Tuscan ของทัสคานี ผลิตไวน์มากว่า 600 ปี...สีแดงเข้มเกือบดำ มีกลิ่นหอมของผลไม้เปลือกดำ เช่น แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ พลัม และบลูเบอร์รี โกโก วานิลลา มินต์ เฮิร์บซ่า ๆ สไปซี ซีดาร์ ชอกโกแลต แทนนินหนักแน่นแต่นุ่มเนียนมาก โครงสร้างสมดุล จบยาวนานด้วยผลไม้สุก ลิเคียวร์ โอค และกาแฟ กำลังดื่มอร่อย

          ปอกจิโอ อัล เทโซโร ซอนดรายา โบลเกรี ดีโอซีจี 2007 (Poggio al Tesoro Sondraia BolgheriDOCG 2007) เรียกสั้น ๆ ว่า ซอนดรายา (Sondraia)ทำจาก Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 25% และ Cabernet Franc10%  เจ้าของคือครอบครัว Allegrini ที่ทำไวน์อมาโรเน (Amarone ) ที่โด่งดัง เป็นไวน์สไตล์ Round and Juicy ..สีแดงเข้ม มีกลิ่นหอมของผลไม้เปลือกดำ เช่น แบล็คเคอร์แร้นท์ แบล็คเบอร์รี และแบล็คเชอร์รี กาแฟเอสเปรสโซ ชอกโกแลต สไปซี เฮิร์บ แทนนินยังแน่นนุ่มและออกหวาน ๆ กำลังสุกพร้อมดื่ม

ซาสซิคายา 2007 (Sassicaia 2007) หรือชื่อเต็มว่า Tenuta San Guido Sassicaia DOC 2007 ไวน์สไตล์บอร์กโดซ์ เบลนด์ ทำจาก Cabernet Sauvignon 85% และ Cabernet Franc15% บ่ม 24 เดือนในถังโอคฝรั่งเศส (1 ใน 3 เป็นโอคใหม่) บ่มในขวดอีก 6 เดือน ก่อนวางขาย ผลิต 20,000 ลัง เป็นไวน์ Super Tuscan ระดับตำนาน เจ้าของคือตระกูล Antinori ที่โด่งดัง ...สีแดงเข้มมีประกายสดใส หอมผลไม้สุกอบอวลมากกว่าทุกตัว เช่น แบล็คเชอร์รี พลัม และแบล็คเบอร์รี ควันไฟ ยาสูบ วานิลลา มินต์ มิเนอรัล บาซามิก ตอนอยู่ในแก้วมีสไปซี เฮิร์บที่โดดเด่น แอซสิดกำลังพอดี แนนนินนุ่มเนียน จบยาวด้วยผลไม้สุก และเฮิร์บชุ่มคอ กำลังดื่มอร่อย

          เมสโซริโอ เลอ มาคคิโอเล 2007 (Messorio Le Macchiole 2007) ทำจากองุ่นแมร์โลต์ (Merlot) 100 % ผลิตเพียง 835 ลัง เจ้าของคือ Eugenio Campolmi ที่ครอบครองมาตั้งแต่ปี 1983 ไร่องุ่น Le Macchiole ขนาด 22 เฮกตาร์ดูแลโดยเมียของเขาชื่อ Cinzia Merli มาตั้งแต่ปี 2002 ...สีแดงเข้มจนเกือบดำ กลิ่นผลไม้สุกอบอวลมาก เช่น พลัม พรุน แบล็คเชอร์รี เบอร์รี และแบล็คเคอร์แรนท์ โดยเฉพาะเบอร์รีโดดเด่นมาก วานิลา ซีดาร์ ยาสูบ กาแฟมอคคา ชอกโกแลต มิเนอรัล สไปซีเฮิร์บ หนังสัตว์ใหม่ ๆ แทนนินค่อนข้างแน่นแต่เริ่มจะสุก โครงสร้างเยี่ยม จบยาวด้วยผลไม้สุก ควันไฟ และมิเนอรัล

 ออร์เนลลายา 2007 (Ornellaia 2007) หรือ Tenuta Dell'Ornellaia Bolgheri DOC Superiore 2007 ทำจาก Cabernet Sauvignon 55 %, Merlot 27 %, Cabernet Franc 14% และชูรสด้วย Petit Verdot อีก 4 %  Ornellaia เป็นหัวหอกในการผลิตไวน์สไตล์บอร์กโดซ์ เบลนด์ วินเทจ 2007 นี้ นิตยสาร Wine Enthusiast ให้ถึง 99 คะแนน  ส่วน Wine Spectator ให้97 คะแนน.....สีแดงเข้มมีประกายสดใส หอมผลไม้เปลือกดำ โดยเฉพาะแบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ พลัม และโดดเด่นที่สุดคือแบล็คเชอร์รี  ไวโอเลต มิเนอรัล ซีดาร์ หนังสัตว์  สไปซีเฮิร์บ แทนนินค่อนข้างสูง โครงสร้างเยี่ยมมาก แต่ยังไม่ค่อยเปิดตัวนัก จบด้วยผลไม้สุกและเฮิร์บ

ออร์มา ทอสกานา ไอจีที 2007 (Orma Toscana IGT 2007)ทำจาก Cabernet Franc 40%, Merlot 40% และ Cabernet Sauvignon 20% บ่มโอคฝรั่งเศส 12 เดือนแล้วบ่มในขวดอีกเป็นปี นิตยสาร Wine Spectator และ The Wine Advocate ให้ 94 คะแนนสีแดงเข้มจนเกือบดำ กลิ่นเฮิร์บนำมาในตอนแรก ตามด้วยผลไม้เปลือกดำสุก เช่น แบล็คเบอร์รี บลูเบอร์รี และแบล็คเคอร์แรนท์ โดยเฉพาะเบอร์รีหอมมาก  สไปซี ชะเอม ไวโอเลต มิเนอรัล ซีดาร์ กาแฟมอคคา ชอกโกแลต แอซสิดดีมาก แทนนินยังแน่นแต่เริ่มนุ่ม โครงสร้างดีมาก จบยาวด้วยผลไม้และเฮิร์บ