Get Adobe Flash player

“คูซูมาโน” ไวน์คุณภาพจากแดนมาเฟีย โดย ธวัชชัย เทพพิทักษ์

Font Size:

“ซิซิลี” หรือ “ซิซิเลีย” (Sicily or Sicilia) เกาะใหญ่ของอิตาลี ที่ชาวโลกรู้จักกันมานานในฐานะต้นกำเนิดของ มาเฟีย” (Mafia) ที่แผ่กระจายไปยังสหรัฐ แคนาดา และออสเตรเลีย แต่สิ่งที่โลกเพิ่งประจักษ์เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาและมีชื่อเสียงไม่แพ้กันคือไวน์

มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่ขุดค้นพบทางทิศเหนือของเกาะเป็นเหรียญมีรูปถ้วยไวน์ถูกนำไปสักการะเทพ Zeus ซึ่งบ่งบอกว่าชาวซิซิเลียน รู้จักการทำไวน์มาตั้งแต่ 700 ปีก่อนคริสตกาล และฝีมือในการทำไวน์ของชาวเกาะแห่งนี้ไม่ได้น้อยหน้าใคร

หนึ่งในจำนวนนั้นคือ “คูซูมาโน” (Cusumano) เป็นผู้ผลิตไวน์ที่ได้รับการยกย่องว่าเติบโตเร็วที่สุดแห่งหนึ่งของซิซิลีและอิตาลี โดย 2 พี่น้องอัลแบร์โต และดีเอโก (Alberto and Diego Cusumano) ในฐานะทายาทรุ่นที่ 3 เข้าดูแลกิจการแทนพ่อเมื่อปี 2001 หลังจากครอบครัวทำธุรกิจนี้มากว่า 50 ปี ปัจจุบันมีไร่ปลูกองุ่นประมาณ 519 เฮกตาร์ ที่ทำการอยู่ที่เมืองปาตินิโก (Patinico) ทางตะวันตกของปาแลร์โม เมืองหลวงของซิซิลี

คูซูมาโนผลิตไวน์โดยการผสมผสานระหว่างดินฟ้าอากาศ และเทคโนโลยีสมัยใหม่ ผลิตไวน์หลายรุ่น และมีหลายรุ่นที่ผมได้ชิมในงาน Hong Kong Vinexpo 2016เมื่อเร็ว ๆ นี้ดังนี้

คูซูมาโน อัลตา มอรา เอตนา เบียงคา ดีโอซี 2014 (Cusumano  Alta Mora Etna Bianco DOC 2014) : ไวน์ขาวฟูลบอดี้สไตล์ดื่มง่าย ๆ สบาย ๆ ผลิตไนเขตเมาท์ เอตนา ดีโอซี (Mt. Etna DOC) ทำจากองุ่นคาร์ริกันเต (Carricante) 95% อีก  5% เบลนด์จากกาตาร์รัตโต (Catarratto) และมินเนลลา เบียงกา (Minnella Bianca) .…สีเหลืองทองอ่อน ๆ หอมกลิ่นผลไม้ เช่น แพร์ พีช และซีทรัส ขนมแอปเปิ้ลตาร์ต เลมอน มิเนอรัล สาหร่ายทะเล ยีสต์ และกลิ่นอายของผงเถ้าภูเขาไฟ แอซสิดค่อนข้างสูง จบด้วยผลไม้และมิเนอรัล 

Alta Mora หมายถึง “Tall,Black” เป็นไร่องุ่นใหม่ของตระกูล Cusumano ที่ต้องการผลิตไวน์ใกล้กับภูเขาไฟที่ยิ่งใหญ่และยังไม่ดับ โดย Tall (Alta) สื่อความหมายถึงไร่องุ่นที่ปลูกบนภูเขาสูงประมาณ 4,000 ฟุตจากระดับน้ำทะเล ส่วน Black (Mora) สื่อความหมายถึงดินสีดำเพราะมีส่วนผสมของเถ้าถ่านจากภูเขาไฟ

 

คูซูมาโน อัลตา มอรา เอตนา รอสโซ ดีโอซี 2013 (Cusumano  Alta Mora Etna Rosso DOC 2013) : ทำจากเนเรลโล มัสกาเลเซ (Nerello Mascalese) องุ่นแดงของเขต Mt. Etna DOC ที่ผู้เชี่ยวชาญเทียบว่าใกล้เคียงกับเนบบิโอโล (Nebbiolo) หรือปิโนต์ นัวร์ (Pinot Noir)...เป็นไวน์แดงที่สามารถดื่มกับซีฟู้ดได้ดี หอมกลิ่นผลไม้ เช่น สตรอว์เบอร์รี เชอร์รี และเรดเบอร์รี ดอกไม้ สไปซี่ มิเนอรัล เถ้าภูเขาไฟ แทนนินนุ่ม แอซสิดยังค่อนข้างสูง บอดี้ปานกลาง จบด้วยดอกไม้และผลไม้

คูซูมาโน อันจิมเบ เตนูตา ฟิคูซซา แตร์เร ซิซิลีอาเน ไอจีที 2015 (Cusumano Angimbè Tenuta Ficuzza Terre Siciliane IGT 2015) : ไวน์ขาวที่ใช้องุ่นอินโซเลีย (Insolia) 70% และชาร์โดห์เนย์ (Chardonnay) 30% เริ่มผลิตในปี 2001 ชื่อรุ่น Angimbè นำมาจากชื่อป่าที่ชายแดนเมืองซาเลมี (Salemi) สถานที่ปลูกองุ่นที่ใช้ทำไวน์ตัวนี้...สีเหลืองอ่อนประกายทอง มีกลิ่นหอมดอกไม้ค่อนข้างสูง และผลไม้เมืองร้อนต่าง ๆ โดยเฉพาะสับปะรด มะม่วง พร้อมทั้งกลิ่นถั่ว น้ำผึ้งกรุ่น ๆ จบด้วยผลไม้สุก

คูซูมาโน แนโร ดาโวลา แตร์เร ซิซิลีอาเน ไอจีที 2015 (Cusumano Nero d'Avola Terre Siciliane IGT 2015) : ทำจากแนโร ดาโวลา (Nero d’Avola) 100%...สีเข้มปึ๊กขอบม่วงสดใส หอมกลิ่นแยมผลไม้และผลไม้ เช่น แบล็คเชอร์รี แบล็คเบอร์รี และพลัม สไปซี่เปปเปอร์ ยาสูบ แทนนินค่อนข้างสูงแต่กลมกล่อม น้ำเนื้อหนักแน่น เป็นต้น ถ้าท่านชอบไวน์แดงที่ดราย ฟูลบอดี้ อย่างกาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) หรือซีราห์/ชิราซ (Syrah / ชิราซ) แล้วอย่างเปลี่ยนอารมณ์ ขอแนะนำไวน์แดงจากองุ่น Nero d’Avola

คูซูมาโน เบนูอารา เตนูตาเปรสติ เอ เปญี ซิซิลีอาเน ไอจีที 2014 (Cusumano Benuara Tenuta Presti e Pegni Terre Siciliane IGT 2014): ทำจากแนโร ดาเวลา (Nero d'Avola) 70% ซีราห์ (Syrah) 30% ชื่อรุ่น Benuara เป็นชื่อของดอกไม้แถบเมดิเตอร์เรเนียนดอกเล็ก ๆ เกิดตามท้องทุ่ง…สีแดงเข้มขอบม่วงนิด ๆ มีกลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี และพลัม ดอกไม้ มิเนอรัล สไปซี เฮิร์บแห้ง ๆ เปปเปอร์ แทนนินและรสชาติไวน์หนักแน่น จบด้วยผลไม้และดอกไม้กรุ่น ๆ

คูซูมาโน ซากานา เตนูตา ซาน เจียโคโม ซิซิเลีย ดีโอซี 2013 (Cusumano ganaTenuta San Giacomo Sicilia DOC2013) : ทำจาก Nero d'Avola 100% บ่ม 12 เดือนในถังโอคขนาด 20 เฮกโตลิตร...สีแดงเข้มสดใสขอบม่วงนิด ๆ  มีกลิ่นสไปซี่ เปปเปอร์ที่โดดเด่น พร้อมด้วยแยมผลไม้และผลไม้ เช่นเบอร์รี บลูเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี และมะเดื่อ โกโก้กรุ่น ๆ เลมอน มิเนอรัล แทนนินหนักแน่น จบด้วยแยมผลไม้

คูซูมาโน...เป็นอีกหนึ่งไวน์คุณภาพจากซิซิลี ส่วนดื่มแล้วอาจจะนึกถึงบรรยากาศเก่าของเหล่ามาเฟียหรือไม่ต้องพิสูจน์กัน  ?