Get Adobe Flash player

มาดื่มไวน์ขาวกันเถอะ โดย ธวัชชัย เทพพิทักษ์

Font Size:

ในช่วงเดือนที่แล้วผมได้ชิมไวน์ขาวที่มีฟอง (Sparkling wine) ไม่มีฟอง (Still wine) และไวน์หวาน ที่คุณภาพดีราคาย่อมเยาหลายตัว เผื่อท่านที่

สนใจอยากจะดื่มกับซีฟู้ด หรืออาหารรสจัดจ้านโดยเฉพาะไทยดังนี้ 

แบร์นาร์ด เดลมาส์,บลังเกตต์ เดอ ลีมูซ์,คูเว ทระดิชชั่น ลีมูซ์,ฝรั่งเศส,เอ็นวี(Bernard Delmas,Blanquette de Limoux Cuvee Tradition,Limoux,France NV) : ออร์แกนิก สปาร์คกลิ้งไวน์จากเมืองลีมูซ์ แคว้นลางด็อก (Languedoc) ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ทำจากองุ่นมูแซค (Mauzac) กับชาร์โดห์เนย์ (Chardonnay) โดย Blanquette de Limoux เป็น 1 ใน 4 ของ AOC ที่ผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์ของเขตนี้ รสชาติดรายและครีมมีเล็กน้อย มีกลิ่นหอมของดอกไม้ ยีสต์ แอปเปิ้ลเขียว เลมอน แอซสิดดีมาก ดื่มแล้วสดชื่น  

ฟิลิปปองนาต์ กรองด์ บลอง บรุต 2006 (Philipponnat Grand Blanc Brut 2006) : เป็นบลัง เดอ บลองส์ (Blanc de Blancs) ทำจากองุ่นเขียวล้วน ๆ นั่นคือชาร์โดห์เนย์ (Chardonnay) ล้วน ๆ สีเหลืองทองผุดผ่องเป็นยองใย ฟองละเอียดยิบและพวยพุ่งนาน หอมกลิ่นดอกไม้ เสาวรส สับปะรด บัตเตอร์ ถั่วมัน ๆ ขนมปังกรอบ ควันไฟ และหอมยีสต์กรุ่น ๆ จบด้วยวานิลลา เป็น Blanc de Blancs ที่ดื่มอร่อยและสดชื่นมากที่สุดตัวหนึ่งในเมืองไทย

ออยส์เทอะ เบย์,มาร์ลโบโรจ์,โซวีญยอง บลอง 2014 (Oyster Bay, Marlborough,Sauvignon Blanc 2014) : หนึ่งในไวน์ขาวจากโซวีญยอง บลองที่เอร็ดอร่อยตัวหนึ่งในตลาดบ้านเรา ทำจากโซวีญยอง บลองที่ปลูกจากไร่ 2 แห่งคือ วาอิรัว แวลลีย์ (Wairau Valley) และอวาเตเร แวลลีย์ (Awatere Valley)….สีเหลืองอ่อน ๆ คล้ายฟางแห้ง กลิ่นแรกที่เตะจมูกคือกูสเบอร์รี ตามด้วยฝรั่งสุก เสาวรส เฮิร์บสด ๆ หญ้าตัดใหม่ ๆ มิเนอรัลนิด ๆ มิเดียม บอดี้ แอซสิดดีมากดื่มแล้วสดชื่นเหมือนยืนอยู่ริมอ่าวมาร์ลโบโรจ์ จบด้วยผลไม้และมิเนอรัล

กูซีโญ – มากูล,วัลเล เดอ ไมโป,ชาร์โดห์เนย์ 2013 (Cousino Macul,Valle del Maipo,Chardonnay 2013) : Chardonnay ที่นำต้นมาจากฝรั่งเศส ไม่บ่มโอค ทำให้ได้แคแลกเตอร์ขององุ่นอย่างเต็มที่และอร่อยเช่นกัน สีเหลืองทอง หอมผลไม้ที่โดดเด่นคือสับปะรด และแอปเปิ้ล มีกล้วยหอมนิด ๆ บัตเตอร์รี แอซสิดกำลังพอดีดื่มอร่อย จบยาวด้วยผลไม้สุก ๆ

ลอส วาสกอส,โดเมน บารอน เดอ ร็อธไชลด์ (ลาฟิต),โซวีญยอง บลัง 2015  (Los Vascos,Domaines Barons de Rothschild (Lafite),Sauvignon Blanc 2015) : ทำจาก Sauvignon Blanc 100 % สีเหลืองทองอ่อน ๆ หอมกลิ่นใบไม้ใบหญ้าเขียว ๆ พร้อมทั้งผลไม้ เช่น สับปะรด แอปเปิ้ลเขียว แพร์ กูสเบอร์รี เมลอน ซีททรัส แกฟฟรุต ผสานกับไลม์ และผัดสด ฝรั่งสุกกรุ่น ๆ ไม่จัดจ้าน แอซสิดยอดเยี่ยมดื่มแล้วสดชื่น จบด้วยความสดชื่อของผลไม้ ควรเสิร์ฟเย็นประมาณ 10 -12 C

มอนเตส อัลฟา,อะคอนชาเคา โคลสต์,ชาร์โดห์เนย์ 2014 (Montes Alpha, Aconchagua Coast,Chardonnay 2014) : ชาร์โดห์เนย์ 100 % จากเขตอากาศเย็น หมักแบบมาโลเลคติก 10 % กลิ่นโอคกรุ่น ๆ หอมชื่นใจ กรีนแอปเปิ้ล สับปะรด พีช เลมอน วานิลลา เฮิร์บเชียว ๆ

ไคเคน อัลตรา,เมนโดซา,ชาร์โดห์เนย์ 2014 (Kaiken Ultra,Mendoza,Chardonnay 2014) : ชาร์โดห์เนย์ 100 % สีเหลืองทองค่อนเข้ม มีกลิ่นหอมของผลไม้สุกฉ่ำ ๆ  เช่น พีช สับปะรด มะม่วง แอปเปิ้ล แอซสิดปานกลาง

มาร์เคซี ดี เฟรสโกบาลดี โปมีโน เบียงโก ดีโอซี 2012 (Marchesi di Frescobaldi Pomino Bianco DOC 2012) ทำจากชาร์โดห์เนย์ (Chardonnay) กับปิโนต์ เบียงโก (Pinot Bianco) และพันธุ์อื่นอีกเล็กน้อย หมักในถังสแตนเลสและถังโอคฝรั่งเศส บ่มในถังสแตนเลส 4 เดือน ในถังโอค 3 เดือน และในขวดอีก 1 เดือน สีเหลืองทองสดใส หอมกลิ่นแอปเปิ้ล ลูกแพร์ เลมอน พีช ดอกไม้ โดยเฉพาะดอกมะลิ มิเนอรัล แอซสิดปานกลาง จบยาวด้วยดอกไม้และส้มโอ

แกร์ฮาร์ด คราเคอร์,เบเรเนาส์เลเซ คูเว,นอยไซด์แลร์เซ,บัวร์เกนลันด์,ออสเตรีย 2011 (Gerhard Kracher,Beerenauslese Cuvée,Neusiedlersee, Burgenland,Austria 2011) : ปิดท้ายด้วยไวน์หวาน ซึ่ง Beerenauslese เป็นไวน์หวานเกรดที่ 4 จากทั้งหมด 6 เกรด เบลนด์จาก Welschriesling กับ Chardonnay เป็นหนึ่งในไวน์เกรด Beerenauslese ที่อร่อยมากที่มีขายในบ้านเรา สีเหลืองทองอร่าม มีกลิ่นมะตูมสุก ๆ ตามด้วยแอปเปิ้ลอบหอมหวาน พีช สับปะรด มิเนอรัล ดอกกาสะลอง ครีมมี น้ำผึ้ง คาราเมลนิด ๆ สไปซี่หน่อย อบเชย แอซสิดยอดเยี่ยมมาก จบยาวนานด้วยผลไม้สุก ดอกไม้ และมิเนอรัล