Get Adobe Flash player

เปิดตัว “Penfolds Collection 2016”….(1) โดย ธวัชชัย เทพพิทักษ์

Font Size:

“เราจะไม่คำนึงถึงปริมาณการผลิต แต่จะเน้นที่คุณภาพเป็นหลัก” ความตั้งใจจริงของ ดร.คริสโตเฟอร์ รอว์สัน เพนโฟลด์ (Christopher Rawson Penfold) ผู้ก่อตั้งไวน์เพนโฟลด์ (Penfolds) เมื่อ 172 ปีที่แล้ว ถูกถ่ายทอดผ่านไวน์ Penfolds รุ่นแล้วรุ่นเล่า จนปัจจุบันแทบจะเป็นสัญลักษณ์ของประเทศออสเตรเลีย

ตำนานของไวน์ Penfolds เริ่มเมื่อปี 1844 โดย คริสโตเฟอร์ รอว์สัน เพนโฟลด์ (Christopher Rawson Penfold) แพทย์ชาวอังกฤษที่อพยพมาอยู่ออสเตรเลีย ผลัดเปลี่ยนเจ้าของหลายราย ปัจจุบันคือบริษัท เทรสฌะรี ไวน์ อิสเตทส์ จำกัด (Treasury Wine Estates) ซึ่งได้มาเมื่อเดือนพฤษภาคม 2011

ปลายเดือนตุลาคมที่ผ่านมาผมได้รับเชิญร่วมงานเปิดตัวเพนโฟลด์ชุดใหม่ภายใต้ชื่อ “The Penfolds Collection 2016” ที่มากิลล์ เอสเตท (Magill Estate) ซึ่งอยู่ห่างจากตัวเมืองแอดิเลด (Adelaide) รัฐเซาท์ ออสเตรเลีย ประมาณ 30 นาทีพร้อมกิจกรรม Educational Masterclass ให้ผู้เข้าร่วมงานได้ชิมไวน์ชุดดังกล่าวประมาณ 10 ตัว โดยปีเตอร์ เกโก้ (Peter Gago) หัวหน้าไวน์เมกเกอร์ของเพนโฟลด์เป็นผู้แนะนำไวน์ทุกตัว และเนื่องจากรายละเอียดค่อนข้างเยอะ จึงขอนำเสนอเป็น 2 ตอนดังนี้ 

เพนโฟลด์ บิน 311 ทัมบารัมบา ชาร์โดห์เนย์ 2015  (Penfolds Bin 311 Tumbarumba Chardonnay 2015) : Chardonnay จากไร่ใน Tumbarumba ซึ่งอากาศเย็น บ่ม 9 เดือนในโอคฝรั่งเศสใช้แล้ว สีเหลืองทองอ่อนๆ แกมเขียวนิด ๆ หอมผลไม้ โดยเฉพาะซีทรัส ซึ่งเป็นแคแลกเตอร์พิเศษของ Chardonnay ที่ปลูกใน Tumbarumba นอกนั้นยังมี แอปเปิ้ล พีช แอปริคอต และแพร์ แตงกวาสด ยีสต์กรุ่น ๆ ครีมมีนิด ๆ มิเนอรัล อัลมอนด์ ขนมปังกรอบ แอซสิดกำลังดี จบยาวด้วยผลไม้และมิเนอรัล ถ้าจะให้ดีอีก 1-2 ปีจะอร่อยกว่านี้....18/20 คะแนน

เพนโฟลด์ ยัททานา ชาร์โดห์เนย์ 2014 (Penfolds Yattana Chardonnay 2014) : 2014 นับเป็นวินเทจที่ 20 ของ Yattana และมีสิ่งที่เพิ่มมาในฉลากคือคำว่า Bin144 ทำจากองุ่น Chardonnay 73% จาก 2 ไร่บนเกาะแทสมาเนีย (Tasmania) คือ Derwent Valley และ Central Highlands  ที่เหลืออีก 27% มาจากแอดิเลด ฮิลล์ (Adelaide Hills) บ่ม 8 เดือนในโอคฝรั่งเศส (70 % ใหม่ 30 % ใช้แล้ว 1 ปี)...สีเหลืองทองอ่อนๆ แกมเขียว หอมกลิ่นดอกไม้ค่อนข้างชัดเจน โดยเฉพาะดอกส้ม ตามด้วยใบไม้เขียว ๆ ยีสต์ ควันไฟ พีช แพร์ แอปเปิ้ลเขียว สับปะรด มิเนอรัล ขี้กบเหลาดินสอใหม่ๆ ใบไทม์ เฮิร์บสด ๆ แอซสิดยังค่อนข้างสูง จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล ยังไม่เปิดตัวตนที่แท้จริง ถ้าจะเริ่มอร่อยน่าจะอีกประมาณ 4-5 ปีเป็นอย่างน้อย.....18.5/20 คะแนน

เพนโฟลด์ บิน 28 คาลิมนา ชิราซ 2014 (Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz 2014) : Kalimna เป็นชื่อไร่องุ่นที่เพนโฟลด์มาในปี 1945 ผลิตปีแรก 1959 แต่ปัจจุบันผสมผสานจากชิราซจาก 6 พื้นที่ ส่วนใหญ่มาจากไร่ในบารอสซา แวลลีย์ บ่ม 12 เดือนในอเมริกันโอค...สีแดงเข้มสดใส มีกลิ่นผลไม้เปลือกดำ เช่น พลัม แบล็คเบอร์รี และแบล็คเคอร์แรนท์กรุ่น ๆ กาแฟคั่ว มอคคา สไปซี เฮิร์บ แทนนินหนักแน่นแต่เริ่มนุ่ม แอซสิดค่อนข้างสูง จบยาวด้วยผลไม้และเฮิร์บ....17.5/20 คะแนน

เพนโฟลด์ บิน 407 กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 2014 (Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2014) : ทำจาก Cabernet Sauvignon จาก 5 ไร่ บ่ม 13 เดือนในถังโอคฝรั่งเศสและอเมริกัน ...สีแดงเข้มข้น มินต์ และแบล็คเคอร์แรนท์ค่อนข้างโดดเด่น ตามด้วยมัลเบอร์รี กรีนเปปเปอร์ เฮิร์บแห้ง ๆ โรสแมรี ใบไทม์ กาแฟคั่ว ยาสูบ มะกอกดำ โอค ควันไฟ วานิลลา แทนนินแน่นและเริ่มนุ่ม แอซสิดกำลังพอดี จบยาวด้วยผลไม้ เฮิร์บ และมินต์ ดื่มตอนนี้ก็ได้ แต่ถ้าจะให้ดีอีกสัก 2-3 ปีจะดีกว่านี้....17.5/20 คะแนน

เพนโฟลด์ บิน 389 กาแบร์เนต์ ชิราซ 2014 (Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2014) : อีกหนึ่งรุ่นที่อร่อย ทำจาก Cabernet Sauvignon และ Shiraz จาก 4 พื้นที่ ในอัตรา 53-47 % ตามลำดับ บ่ม 12 เดือนในอเมริกันโอค ..สีแดงเข้มสดใส มีกลิ่นผลไม้ เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี บลูเบอร์รี และพลัม กรีนเปปเปอร์ ชอกโกแลต กาแฟ เฮิร์บ ขี้กบเหลาดินสอ มะกอกดำ แทนนินหนักแน่น จบยาวด้วยผลไม้ เฮิร์บ.....17.5/20 คะแนน

โปรดติดตามต่อในตอน 2